隨著資通訊技術不斷革新，相關產品的應用成本也正逐年降低，「導入資通訊技術在農業場域」已是全球農業科技熱門議題，本篇文章編譯2001年紐西蘭學者所發表的回顧文章，從採收、分級加工、儲藏與運輸、物流管理等農產運銷過程，依序說明過程中所對應的資通訊技術。儘管文章已是20年前的發表，但作者所提出的資通訊應用技術至今在台灣仍未完全落地，例如非破壞性檢測、電子水果、可溯源的採收容器等，因此其內容值得科技管理機構在推動智慧農業回顧與參考。

導入農業資通訊技術，有望突破採收後處理技術瓶頸

綠色革命帶來大量生產的農產品，加上各種保存運輸技術的突破，讓糧食的供應得以持續而無季節性。農產品從採收直至送到消費者手中，中間所有經歷包括分類、儲存、運輸以及倉儲管理等，皆屬於採收後處理 (postharvest) 技術的範疇。

現今的技術發展，使得相關產業需要在環境控制、儲存、品質監控、品質管理、分級系統、庫存控管以及產品管理等各層面中，引入新興的電子科技，以持續優化品質、延長儲存時間、確保食品安全，維持市場競爭力。下面節錄回顧研究內容，整理幾個應用電子科技於採收後處理後技術尤其如蔬果類產品，主要開發的方向以及推廣與研發中的代表案例。

1. 精準評估採收期：非破壞性感測潛力高，但需更多研究投入

採收期間的成熟度評估、採收後品質評估等工作，傳統上以人工觀察為主，包括果實顏色、形狀、硬度甚至是氣象數據來進行判斷。但人工品評小組的訓練成本所費不貲，且速度緩慢。而發展電子技術，則由於生物產品會有一定的變異，因此需要適當的採樣技術、配合電腦統計才有機會發揮作用。在品質評估方面，發展中的方法包括評估硬度質地、利用聲學或自動光學感測成熟度、甚至測量導電性以評估含水量、甚至是模仿嗅覺與味覺的感測器等。

對於農產品品質，發展非破壞性的感測方法有相當大的應用潛力，除了可以在整個產品的生命周其中多次檢測；甚至讓田間直接評估品質成為可能，還能進一步協助評估果園管理。但由於非破壞性的感測皆屬於間接的測量，與直接品質屬性間的關係需要更多研究連結，才能進入應用階段。

2.果品分級與加工處理：電子系統讓分級更快速、可靠、精準

國際貿易市場上對農產品的分級主要著眼於大小，如重量或直徑，大小一致的果品具有較好的價錢，使用的電子系統使選果得以更加快速、可靠、精準。相較於過去機械式系統，電子技術大幅提高了測量精度，並且因為降低誤差空間，甚至可以提高獲利達百分之5。

現階段電子分級系統的優勢包括：

• 可以配合包裝選擇適合的分類規格


• 對於水果的大小變化，可以有更多的分配分類


• 測量更準確


• 加快分級效率


• 自動紀錄大小計數


• 包裝時降低過量填充的情形


• 能即時獲得相關數據資料，有利數位化


• 同時儲存監控整個包裝場的資訊


• 可直接管理分級流程

另外，新技術也開始應用影像分析，如利用蔬果截面積換算來區分大小，近期已經出現使用於柑橘加工分級的全自動影像系統。

電子系統應用於果品分級還有許多優勢，包括可以自動紀錄相關數據、監控調整包裝場整體配製，並且針對蔬果種類規劃精細的分級設計。電子系統的引入除了需考量設置成本，也需要納入增加電腦操控、維護的人力成本。

3.儲存與運輸：溫度仍是重要因子，結合感測器紀監控品管是技術發展方向

農產品保存環境的控制，目前仍以「溫度」為最重要的控制因子。現行的溫控系統多可將溫差變化控制在攝氏 1 度內，並在出現異常變化時提出警告。調節儲存環境的濕度與氣體組成，是延長保存期限的主要策略，目前仍面臨一些技術上的挑戰。以濕度來說，目前所使用的保冷系統雖然較成本較便宜，但難以達到蔬果維持品質所需高濕低溫的要求，此外能夠在此條件下長時間穩定運作的感測器仍相當少見。

將容易損壞的農產品採收後迅速置入低溫保存，並保持於冷鏈運輸，對於維持高品質相當重要。現階段已有電子紀錄器可隨水果運輸放置，以掌握運輸過程條件變化，甚至可以釐清對於產品品質劣化的責任歸屬。

另外還出現電子水果(electronic fruit) 與電子馬鈴薯(electronic pototo)，可以紀錄運送處理過程中，蔬果遭遇的碰撞、搬運速度等是否可能對表面造成損傷，累積數據做為改進依據。

4.倉儲追蹤：採收當下建立條碼溯源機制，讓食品安全更放心

另外，近年來國際市場也越來越重視農產品的溯源資料，包括產品的產地、採收日期、包裝場與儲存地等資訊，都需要詳細紀錄追蹤，以確保品管。利用帶有電子條碼的採收容器，加上手持條碼機或數據紀錄器，讓農產品的溯源資料更容易掌握。

多數消費者對於食品品質最重要的要求，就是免於遭受生物、基因工程、化學污染的風險。要達到消費者的要求，新鮮食品工業需要引入新技術，進一步確保產品的安全與品質；近年來的發展重心在於應用密集的監控系統，以改善管理倉儲環境。

未來的消費者，對於食品安全、農產品品質、儲架壽命的要求很可能會越來越高。在市場的壓力下要達到這些要求，電子科技將扮演重要的角色，除了以感測器監控品質，未來農產品處理與儲存的系統極可能越趨複雜與自動化。

參考文獻：Studman, C. J. (2001). Computers and electronics in postharvest technology—a review. Computers and electronics in Agriculture, 30(1-3), 109-124.